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如何更好使用香菇空氣能熱泵烘干機確保質量好、品相佳

添加時間:2019/9/23 8:58:30 最后編輯時間:2019/9/23 9:03:29 瀏覽次數:55

 如今,隨著對環保的重視和對香菇產量化烘干的質量要求越來越高,越來越多的香菇專業戶,都會采用空氣能熱泵烘干機來烘干香菇,振科香菇烘干機利用了熱力學中的逆卡諾原理,形成高溫蒸汽熱循環,從而使得烘干香菇更加高效和安全,烘干后的香菇質量高,色澤好、更新鮮,含水量可以達到13%以下,效率高、減輕勞動負擔,節能省電,在提高經濟性的同時,還有很好的節能減排作用。目前,香菇熱泵烘干機更符合規模化、自動化的生產,香菇烘干機通過反復烘干實踐和數據測試,積累了豐富的烘干項目經驗,依據完整的理論計算和實際相結合,確保不同物料在烘干過程中的色澤、外觀的精確定型,而且香菇的營養在烘干中得到保存,確保干菇營養更好。那么,香菇空氣能熱泵烘干機,如何才能烘干出質量好、品相佳的香菇呢?
  
     1、準備好物料:采收前一天禁止澆水,適時采收。香菇應在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類,先在陽光下暴曬2-3小時,以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質量。香菇采收后6小時以內必須烘烤,如果有冷藏條件,保存時間可適當延長。

    2.烘干溫度控制:烘干室溫度升到35℃時,才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,最高溫度應不超過65℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時,40-60℃下烘烤8-10小時,60-65℃條件下烘烤1-2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。

                                                           

    3.烘干濕度控制:香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則:在香菇烘烤前期,烘干室溫度為35-40℃時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。

    4.烘烤質量檢驗:烘烤至16-18小時時,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格。檢驗時,用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格;若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。

   
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